La Cambuse : Recettes de cuisine maritimes ,


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Tarte Pistaches Et Griottes À La Coriandre

POUR 4 PERSONNES PREPARATION :30 MIN. ATTENTE :1 H 15 CUISSON :45 MIN.

150 g de cerises griottes (surgelées et dénoyautées)

40 g de pistaches mandées

1 cuil. à soupe de graines de coriandre

100 g de sucre

5 cl de porto

250 g de pâte sucrée préétalée

15 g de bourre

20 g de sucre glace

70 g de poudre d'amandes
70 g de beurre ramolli
70 g de sucre
2 oeufs
Préparation
Dans une casserole, chauffez 20 cl d'eau avec le sucre. les graines de coriandre concassées et le porto pendant 15 min jus-qu'à obtenir un sirop. Versez le bouillant sur les griottes. Laissez-les décongeler 15 min. Egouttez-les 1 h dans une pas-soire à pieds placée sur un sala-dier pour récupérer leur jus.
Préparez la crème d'amandes: dans un bol. fouettez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs en battant pour obtenir une crème homogène. Préchauffez le four à th 6 (180 degres ). Beurrez un moule à tarte et garnissez-le de la pâte sucrée. Etalez-y la moitié de la crème d'amandes puis garnissez des griottes et des pistaches. Recouvrez avec le reste de crème.
Glissez dans le four chaud et laissez cuire pendant 30 min. Poudrez de sucre glace 5 min avant la fin de la cuisson. Accompagnez du sirop des griottes à part. en saucière.