Préparation

Peler et hacher les oignons. Réserver le jus des tomates pelées et écraser les tomates grossièrement. Pour la sauce : faire revenir les oignons dans l'huile et y ajouter le trait de vinaigre et laisser évaporer. Idem pour le vermouth. Verser le jus des tomates.

Assaisonner : sucre, piment, sel, poivre. Laisser mijoter une 1/2 heure. Parer les sardines. Placer les sardines dans un lèche frite, saupoudrer de graines de fenouil de chapelure et arroser d'un peu d'huile d'olive. Les mettre au four Th 8 25 mn.

Ce plat se déguste tiède ou frais.