Préparation

Parer et les ouvrir en deux. Préparer la farce : passer à la moulinette ou au mixer les câpres, les pignons, les olives et 2 cuillerée à soupe de chapelure. Y ajouter le reste de chapelure, le persil ciselé, la pâte d'anchois, le jus de citron, l'huile et l'ail pressé. Bien mélanger.

Farcir les sardines et les placer sur une plaque ou un plat allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de chapelure et mettre au four une quinzaine de mn.