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Escabèche De Sardines

Recette de Escabèche De Sardines

Escabèche De Sardines -> Thème: Poisson -> 07/02/2012

Escabèche De Sardines

Ingrédients

Pour 6 personnes Préparation 30 mn (la veille) Cuisson 40 mn Ingrédients

1,5 kg de sardines

3 oignons

6 gousses d'ail

5 feuilles de lauriers

1 bouquet de persil

600 g de coulis de tomates

80 g de farine

50 cl d'huile d'olive

40 cl de vinaigre de vin

1 bouquet de menthe fraîche

Sel et poivre

Préparation

Ecailler les sardines avant de les fariner. Les faire frire dans l'huile d'olive et les éponger. Dans une poêle, jeter les oignons émincés, l'ail, le persil à feu doux.

Ajouter le coulis dde tomates, la menthe, le sel et le poivre. Faire bouillir 10 mn avant d'ajouter le vinaigre.

Verser la préparation sur les sardines et conserver au réfrigérateur une nuit.

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