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    Suggestion: Thèmes (Salades) - Salade De Concombres

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    Escabèche De Sardines -> Thème: Poisson -> 18/07/2010

    Escabèche De Sardines

    Ingrédients

    Pour 6 personnes Préparation 30 mn (la veille) Cuisson 40 mn Ingrédients
  • 1,5 kg de sardines
  • 3 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 5 feuilles de lauriers
  • 1 bouquet de persil
  • 600 g de coulis de tomates
  • 80 g de farine
  • 50 cl d'huile d'olive
  • 40 cl de vinaigre de vin
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • Sel et poivre

    Préparation

    Ecailler les sardines avant de les fariner. Les faire frire dans l'huile d'olive et les éponger. Dans une poêle, jeter les oignons émincés, l'ail, le persil à feu doux.

    Ajouter le coulis dde tomates, la menthe, le sel et le poivre. Faire bouillir 10 mn avant d'ajouter le vinaigre.

    Verser la préparation sur les sardines et conserver au réfrigérateur une nuit.

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