Ecraser le poivre vert, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, la moitié du bouquet d'aneth et assaisonner. Lever les filets de sardine et faire mariner.
Fouetter séparément le fromage de chèvre frais et la crème fraîche, assaisonner puis les mélanger en aérant bien le mélange.
Faire des petites quenelles et passer au réfrigérateur le temps de la marinade. Enrouler les quenelles de filets de sardines.
Servir juste arrosé d'un peu de marinade et d'aneth fraîche.
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