Praires Farcies A L'ail Et A L'orangeIngrédientsPour 4 personnes
2 douzaines de praires,
200 g de beurre doux,
10 g de poudre d'amandes,
6 gousses d'ail,
1 orange non traitée (zeste et jus),
sel, poivre du moulin.
PréparationOuvrir les praires
à vif en veillant bien à enlever le petit morceau de coquillage qui reste souvent dans le coin de la chair et mettre les coquillages sur un plat à palourdes. Eplucher l'orange, hacher finement le zeste et le faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante. Mettre dans le mixeur le beurre ramolli, l'ail, le zeste
d'orange et la poudre d'amandes. Saler, poivrer et bien mélanger le tout en pommade. Détendre alors avec le jus de l'orange.
Recouvrir les coquillages d'un dôme de farce chacun et les passer 4 - 5 minutes sous le gril.
Présentation
Serez très chaud dans le plat.
Conseils
A défaut de plat à palourdes, disposez les praires sur une plaque recouverte d'un lit de gros sel.
Cette farce convient également aux moules, aux palourdes et aux Saint-Jacques que l'on sert dans leur coquille.
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