Préparation

Ouvrir les praires à vif en veillant bien à enlever le petit morceau de coquillage qui reste souvent dans le coin de la chair et mettre les coquillages sur un plat à palourdes. Eplucher l'orange, hacher finement le zeste et le faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante. Mettre dans le mixeur le beurre ramolli, l'ail, le zeste d'orange et la poudre d'amandes. Saler, poivrer et bien mélanger le tout en pommade. Détendre alors avec le jus de l'orange.

Recouvrir les coquillages d'un dôme de farce chacun et les passer 4 - 5 minutes sous le gril.

Présentation

Conseils