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Huitres Chaudes Au Cidre Et Au Poireau

Recette de Huitres Chaudes Au Cidre Et Au Poireau

Huitres Chaudes Au Cidre Et Au Poireau -> Thème: Coquillages -> 04/02/2012

Huitres Chaudes Au Cidre Et Au Poireau

Ingrédients

Pour 4 personnes

24 huîtres creuses,

2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre,

40 cl de crème fraîche,

1 beau blanc de poireau,

1 noix de beurre,

1 pointe de cari,

1 pointe de cayenne,

1 cuillerée à café de fécule de pommes de terre,

sel, poivre.

Préparation

Ouvrir les huîtres et les disposer en étoile sur des assiettes individuelles.

Faire suer le poireau émincé dans la noix de beurre. Dans une autre casserole verser la crème avec les épices et la faire réduire quelques minutes avant d'y ajouter la fécule délayée dans un peu d'eau. Adjoindre le poireau et bien mélanger.

Vérifier l'assaisonnement et napper les huîtres de la sauce. Passer quelques minutes sous le gril.

Présentation

Servez bien chaud.

Conseils

Disposez les huîtres sur des assiettes tapissées de gros sel, ainsi elles ne se renversent pas.

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