Préparation

Faire des croûtons, les dorer au beurre.

Décoquiller les huîtres, les pocher 2 mn dans leur eau, les égoutter. Faire réduire l'eau des huîtres avec la crème et l'oseille.

Disposer les croûtons dans les assiettes. Mettre les huîtres dessus et napper avec la sauce à l'oseille. Déguster aussitôt.