Débarrassez les champignons de leur pied terreux, lavez-les à l'eau courante, et séchez-les sur du papier absorbant. Puis coupez-les en fines lamelles.
Faites fondre une noix de beurre dans une casserole, et mettez-y les champignons à revenir. Salez, poivrez, et laissez blondir un peu les légumes avant d'ajouter les échalotes et l'ail hachés. Remuez cette préparation 3 à 4 minutes à la cuiller de bois sur feu doux, puis mouillez avec le jus de citron. Aromatisez d'un peu de thym et de laurier émiettés, de persil haché, et ajoutez le vin blanc. Réservez au chaud.
Lavez la barbue, videz-la, salez et poivrez le poisson, et couchez-le dans un plat allant au four
légèrement beurré. Versez dessus la préparation aux champignons et mettez à cuire une vingtaine de minutes à four modéré, en arrosant de temps en temps à l'aide d'une cuillère. Servez aussitôt dans le plat de cuisson.
Concar.net
Concarneau, ville d'art et histoire, port de pêche en france, pôle de construction navale, est aussi une station balnéaire réputée en bretagne et dans le monde. les activités nautiques, culturelles et touristiques trouvent leur place naturellement dans le paysage concarnois.
