Préparation

Couper le poisson en tranches ou en tronçons selon sa taille, le saler et le faire mariner avec le jus de citron.

Dans une sauteuse, faire revenir légèrement l'oignon, ajouter ail, gingembre, curcuma, trasi, sambal ulek, citronnelle, sel, et ensuite la moitié du lait de coco et 10cl d'eau.

Porter à ébullition et laisser à découvert jusqu'à ce que l'oignon soit cuit. Ajouter le poisson, le basilic, le tamarin. Faire mijoter jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Sortir et tenir au chaud le poisson. Ajouter le lait de coco restant, réchauffer sans bouillir en remuant bien la sauce. Servir avec riz et sambals.