Préparation

Demandez au poissonnier de tailler la lotte en morceaux (5 a 6cm). Coupez en dés la chair des mangues (4 a 5 cm). Pelez, épépinez et concassez les tomates. Mettez-les a fondre doucement dans une grande cocotte avec l'oignon émincé.

Ajoutez la chair des mangues, un morceau de gingembre râpé, salez, pimentez à votre goût, mouillez avec le jus de citron. Ajoutez alors les morceaux de poisson préalablement passés sous l'eau, et épongés à l'aide de papier absorbant, couvrez, laissez cuire 15 à 20 minutes environ, à feu moyen.

Servez ce poisson accompagné de riz cuit à l'eau. Pour le riz, je melange riz blanc et riz sauvage.

Il faut choisir les mangues pas trop mures, sinon elles se ramolissent a la cuisson.

Attention au piment de Cayenne et au gigembre rape!! La mangue et la lotte forment un melange parfume et agreable mais fragile. Trop d'epices pourraient tuer la subtile alchimie...

Un Sancerre blanc va tres bien avec ce plat.