Préparation

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez y les morceaux de poulet à revenir à feu vif sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils. soient bien dorés. Retirez les, essuyez la cocotte et remettez la sur feu doux avec 20 g de beurre et les échalotes. Faites les reve-nir 5 min à feu doux. poudrez de fond de volaille versez le cidre, salez. poivrez, mélangez et laissez réduire sur feu vif 5 min. Remettez les morceaux de poulet, couvrez et laissez mijoter 15 min.

Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez les en quartiers. Faites chauffer le reste de beurre dans une poéle antiadhésive. Mettez-y les quartiers de pomme à dorer en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.

Disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud. entourez les des quartiers de pomme, nappez de sauce, parsemez de ciboulette et servez bien chaud.