Raviolis D'escargots

Ingrédients

Préparation

Après cuisson, broyer les chairs et les incorporer dans des oeufs battus, de la chapelure et de la creme fraîche (pour 100 escargots: 3 oeufs, 100 g de chapelure et une cuillerée de crème).

Remplir des raviolis avec cette farce (raviolis preparés artisanalement). Faire cuire les raviolis farcis à l'eau salée.

Pendant cc temps, preparer une farce à la Bourguignonne (beurre, ail, persil) et la faire revenir à la poele

Mélanger les raviolis cuits avec la farce chaude.