Préparation

Dans une casserole, mettre les 3 ingrédients et chauffer lentement pour dissoudre le sucre. Remuer. Placer au frigo

Marinade de manipulation

• 1 t de vinaigre de riz
• 6 tasses eau

Cette marinade sert a s'humecter les mains lorsqu'on faconne le riz. Le riz ainsi ne colle pas aux mains.

Riz sushi

• 3 t riz japonais (a petit grains ronds) lavé à l'eau froide et egoutté
• 3\4 t eau

Dans une casserole, verser le riz et l'eau. Laisser tremper 30 min. Amener à ébullition à feu vif. Apres 3 min d'ébullition, couvrir et cuire le riz à feu doux 20 min. Retirer du feu. Laisser reposer 5 min. Déposer le riz dans un grand bol non métalique. Ajouter l'assaisonnement en remuant avec une fourchette. Placer un linge humide sur le bol. Laisser tiédir à température ambiante.