Préparation

Triez, lavez et essorez les salades. Recoupez les feuilles les plus grandes. Lavez les radis. équeutez-les et coupez-les en fines rondelles. Pelez les branches de céleri avec un couteau économe pour éliminer les fils. Emincez très fin les tiges.

Pelez les poires.coupez-les en deux et éliminez le coeur et les pépins. Tranchez-les en fines lamelles. A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé tranchez le filet de haddock en fines languettes. Disposez tous les éléments de la salade dans un grand saladier ou sur des assiettes individuelles.

Fouettez le vinaigre avec l'huile d'olive. du sel et du poivre, nappez-en la salade au tout dernier moment et servez bien frais.