Préparation

Saler et poivrer l'intérieur des tomates. Placer les crevettes, céleri, oignons verts et poivrons rôtis dans une jatte. Dans un bol, mélanger le raifort, la moutarde, le persil, sel et poivre. Saupoudrer de paprika. Ajouter le vinaigre de vin au fouet. Ajouter l'huile et monter comme pour une mayonnaise. Verser la sauce sur les crevettes. Arroser de jus de citron. Farcir les tomates avec le mélange. Servir très frais.