un paquet de galettes de riz (dans beaucoup de supermarchés)
300 g de porc ou de poulet finement haché ou découpé en long
100 g de crevettes décortiquées( ou crabe, ou poisson)
100 g de riz cuit ou de vermicelles de soja trempé
1 oignon doux
1 grosse carotte rapée ou en lanières (que je fais avec un éplucheur à
légumes et/ou germes de soja et/ou bousses de bambou
2/3 oeufs
6 cuill. à café de sauje de soja
2 cuill. à café de sucre
sel, poivre, huile de soja (facultatif)
ciboulette, persil
Préparation
Mélangez intimement tous les ingrédients et rectifiez si l'ensemble est
trop mou en ajoutant un peu plus de riz ou de viande.
Etaler une galette trempée dans l'eau sur un torchon
Lorsque la galette est molle, déposez une grande cuill. à soupe de farce
puis la rouler sur elle-même en serrant bien.
Continuer jusqu'à épuisement.
Laisser reposer i/4 d'heure et frire doucement avec le moins d'huile
possible.
Accompagner de bio tamari dilué avec de l'eau, du sucre, du vinaigre et
de l'échalotte (ou de la sauce de soja ou de la sauce pour nems du
commerce). Présentez avec des feuiilles de salade.
En fait, cette recette est précieuse car on peut varier les ingrédients
selon son imagination ou selon les restes, les ingrédients de base étant
de la viande + du poisson + céréale + légumes. Les nems se congèlent
très très bien. C'est bien pratique pour des repas de dernière minute.
