Préparation

Mélanger la farine et le bicarbonate. Faire chauffer ensemble le lait, le miel et le sel. Verser sur la farnie et bien mélanger. Ajouter les épices.

Verser sans un moule beurré et laisser reposer 2 heures.

Faire cuire 1 h à thermostat 5. Laisser reposer de 24 à 48 heures

Maisons de pain d'épice

1. Ne pas s'attendre à reproduire chez soi les magnifiques maisons que l'on voit dans les magazines : ces maisons sont faites par des professionnels et des experts dans le maniement de la douille.

2. Une fois ses limites acceptées, le décor de la maison est la partie la plus comestible. Je dois dire que le biscuit de pain d'épice devient si dur que peu de dentitions, même en bonne santé, en viennent à bout avec plaisir.

Pour ma part, j'ai renoncé à passer 5 heures à faire la base en pain d'épice qui finit toujours à la poubelle depuis que j'ai trouvé chez IKEA, une base de maison pré-cuite et pré-découpée qui fait fort bien l'affaire. Bien sûr, c'est du biscuit pré-fabriqué mais de toute façon ce n'est pas cela qui a le plus de succès auprès des jeunes et des moins jeunes.

Ceci dit, si vous n'avez pas d'IKEA dans votre coin ou si vous tenez à tout faire, toutes les recettes de base de maison en pain d'épice se ressemblent.

Cependant, après avoir pesté sur des morceaux impossibles à faire tenir ensemble, même avec la meilleure des meringues, j'en suis venu à la conclusion qu'il est grandement PRÉFÉRABLE d'étaler la pâte sur une plaque et calquer les patrons de la maison dessus au couteau (enfoncer le couteau tout autour du patron). Faire cuire ainsi les plaques et les découper SEULEMENT LORSQUE LA PLAQUE EST CUITE. Ainsi les différents morceaux ne se déforment pas lors de la cuisson et l'assemblage est bien plus facile. C'est également à ce moment là, alors qu'il est encore chaud, que le pain d'épice est un régal.

Amusez-vous bien! C'est un des meilleurs souvenirs de Noël des enfants autour de nous que cette traditionnelle petite maison en pain d'épice.