1 fond de tarte NON cuit de pate brisee (30cm)
Préparation
Bien melanger le sucre a la farine.
Incorporer les oeufs entiers au melange farine, un a la fois en remuant bien.
Ajouter ensuite, le beurre, le lait, et le jus de lime bien remuer.
Verser 1/3 du melange dans le fond de tarte, bien placer les 6
moitiees de poire la partie ronde sur le dessus et ajouter ensuite
le reste de la pate sans en mettre sur les poires.
Cuire a 170oC (four prechauffe bien sur) pendant 45 minutes,
Si cela bruni trop vite, reduire a 150oC apres 20mm.
BIEN laisser refroidir avant de servir.
Conseils:
Garder quelque gouttes de blanc d'oeuf cru et en badigeonner le fond
de tarte, cela scelle mieux la pate.
Je rajoute aussi au melange le zeste d'une limette coupe le plus fin
possible, ou le zeste d'un citron,
Je fais d'ailleur la meme tarte avec 2 limettes et un citron pour en
avoir le zeste.
Cuire dans un moule a tarte en acier cela fait TOUJOURS une meilleur
cuisson, l'important est de transmettre rapidement la chaleur a la pate
pour quelle devienne legere en "eclatant".
Les moules en acier en deux parties, un cercle plat et le tour cannele, sont
parfaits pour toutes les tartes.
