Préparation

Kouign Amann ca veut dire pain au beurre.

Délayer la levure dans l'eau tiede et laisser gonfler 10 mn puis verser sur la farine dans une jatte, ajouter le sel

Mélanger et battre cette pate a la main pendant 5 a 10 mn Couvrir la jatte d'un linge et laisser lever la pate 1 h dans un endroit tiede jusqu'a ce qu'elle double de volume

Prechauffer le four sur th 7 ou 200 ° C

Fariner le plan de travail, y etendre la pate a la main sur environ 2 cm d'epaisseur

Poser 200g de beurre et 200 g de sucre au centre et ramener les bords de la pate pour enfermer le tout

La poser alors dans un moule a tarte ( de preference en porcelaine a feu) et ramener a nouveau les bords de la pate en appuyant avec le poing sur le centre

On a ainsi une petite declivite au milieu de la pate Ramollir 50 g de beurre jusqu'a ce qu'il soit presque fondu et le couler sur la pate

Saupoudrer de 50 g de sucre et enfourner sur la grille du four Glisser en dessous la leche frite , remplie d'eau

Faire cuire 20 mn

L'eau dans le four creera une chaleur humide, ce qui donnera au gateau un certain moelleux

La recette peut se faire avec une pate a pain toute prete