Tarte Aux KiwisIngrédientsIl m'arrive de faire des tartes aux kiwis, c'est délicieux. J'ai
improvisé la recette, il en existe certainement de plus élaborées dans
des livres de cuisine, et il doit être possible aussi d'adapter les
recettes de tartes à la rhubarbe.
PréparationJe prépare une pâte brisée, je la cuis à point à vide. Je coupe les
kiwis en tranches d'1/2 cm que je dispose sur la pâte en les faisant
chevaucher l'une sur l'autre (il ne doit pas surtout pas y avoir
d'espace).
Je saupoudre de sucre fin, pas trop pour conserver le goût
acidulé du fruit, mais suffisamment pour obtenir une couche caramélisée
croustillante sur le dessus. Je passe au gril (chaud mais pas au maximum
pour que ça ne brûle pas instantanément) environ 5 minutes (à verifier).
Quand le dessus commence à caraméliser, je sors la tarte et la sers
tiède ou froide.
Pour une version plus douce de la même recette, je verse une fine couche
de "custard" (flan? crème anglaise?) ou de crème pâtissière avant de
disposer les fruits.
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