1 jaune d'oeuf
Préparation
Etendre la pâte au rouleau pour en former un rectangle.
Mélanger le beurre à t° ambiante avec le sucre.
Répartir le mélange beurre-sucre sur les 2/3 de la pâte.
Rabattre le tiers non beurré sur la partie centrale, puis le tiers
restant.
Etaler délicatement en un nouveau rectangle qui sera, à nouveau, rabattu
en 3.
Disposer dans un moule à tarte, tracer un léger quadrillage et enduire
du jaune d'oeuf.
Procéder à la cuisson comme indiqué pour la pâte.
Cette façon de procéder à l'avantage, outre d'être plus rapide, de
garantir le feuilletage du gâteau.