Préparation

Etendre la pâte au rouleau pour en former un rectangle. Mélanger le beurre à t° ambiante avec le sucre. Répartir le mélange beurre-sucre sur les 2/3 de la pâte. Rabattre le tiers non beurré sur la partie centrale, puis le tiers restant.

Etaler délicatement en un nouveau rectangle qui sera, à nouveau, rabattu en 3.

Disposer dans un moule à tarte, tracer un léger quadrillage et enduire du jaune d'oeuf.

Procéder à la cuisson comme indiqué pour la pâte.

Cette façon de procéder à l'avantage, outre d'être plus rapide, de garantir le feuilletage du gâteau.