Préparation

Melanger la farine, la moitie du lait, le beurre, la creme, les oeufs, le sel, le sucre puis ajouter la deuxieme moitie du lait. La pate doit faire un ruban un peu plus epais qu'une pate a crepe. Tremper le sac de toile dans de l'eau puis l'essorer. Verser la pate dans le sac puis nouer le tout en prenant soin de laisser un espace en haut du sac.

Placer le sac et le jarret dans un grand faitout rempli d'eau et laisser cuire 2 a 3 heures.

Retirer le sac de pate (le far) de la marmite et ecraser le sac. Ouvrir le sac, sortir le far et le "bruguner". Cette derniere operation consiste a reduire la pate sous forme de petits grains, pour cela on roule la pate avec les doigt comme pour separer les grains de la semoule cuite.

Servir avec le porc coupe en tranche.