Le CougnouIngrédientsRECETTE BELGE
Dans toute la Wallonie, le cougnou se sert traditionnellement le jour de
Noel. Son origine remonte au Nouvel An et on recevait le "Pain d'étrennes"
le premier jour de l'an. On l'appelait alors Cougnaul ou Couglou et
aujourd'hui, le Cougnou ou Cougnole.
Il représente la forme d'un nouveau-né (le Petit Jésus). Des raisins secs
figurent les yeux, le nez et la bouche, et un petit Jésus en sucre au centre.
(pour 6-8 personnes)
Pâte :
25 gr de levure,
1/4 l. de lait,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe de
sucre,
1 pincée de sel,
500 gr de farine,
75 gr de beurre.
Pour décorer :
3 raisins de Corinthe et un petit Jésus en sucre ou en
massepain.
Pour dorer :
- 1 oeuf,
- 2 cuillères à soupe de lait.
PréparationDélayez la levure dans le lait tiédi. Ajoutes les oeufs entiers, le sucre
et le sel. Travaillez bien le tout, puis ajoutez peu à peu la farine
tamisée et le beurre ramolli que vous incorporez progressivement.
Pétrissez bien, roulez en boule et laissez doubler de volume dans un
endroit tiède.
Façonnez alors la pâte en formant sur la plaque beurrée du four une grosse
boule allongée encadrée de 2 boules rondes plus petites.
Placez les raisins secs sur la tête. Dorez le tout à l'oeuf battu avec le
lait et laissez lever à nouveau 1 h ou 2.
Faites cuire à four chaud 30 minutes.
Bon appétit."
Dans la région de Mons en Belgique, nous achetions souvent la cougnole chez
notre boulanger, et le petit Jésus n'était pas en sucre, mais peint sur un
petit disque de craie. J'ai réussi à en obtenir il y a quelques années
pour continuer la tradition aux Etats-Unis avec mes enfants.
Nous mangions la cougnole le matin, coupée en tranches, avec un grand bol
de chocolat chaud (du vrai de vrai que maman préparait avec des barres de
chocolat fondu dans du lait entier)...
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