Préparation

Mélanger l'huile d'olive,le jus dé citron et le paprika. Enduisez de ce mélange toutes les faces du filet de porc coupé en gros morceaux, puis laissez reposer pendant 15 min à température ambiante.

Pendant ce temps, découpez les olives en rondelles. Faites chauffer une poêle (antiadhésive de préférence) et mettez les morceaux de porc à cuire avec la marinade pendant 8 min en les retournant. Ajoutez les rondelles d'olive en fin de cuisson. Salez et poivrez.

Laissez reposer hors du feu sous une feuille d'aluminium pendant. 5 min. Parsemez de feuilles dé persil et servez bien chaud.