Préparation

Abaisser la pâte feuilletée, confectionner un cercle de 20 cm de diamètre et de 3 mm d’épaisseur, ( découper à la roulette cannelée). Il n’est pas indispensable d’utiliser un moule à tarte.

Mettre dans un bol le beurre ramolli, le sucre et la poudre d’amandes, fouetter le tout pour le rendre mousseux.

Étaler la crème d’amandes sur la pâte feuilletée. Éplucher et couper chaque pomme en 6 parties égales. Ranger sur le dessus les tranches de pommes en forme de rosace. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes de beurre fondu. Saupoudrer légèrement de sucre semoule.

Cuire au four (chaleur combinée ) à 220° pendant environ 20 minutes. (Selon les fours, si les pommes ne sont pas légèrement caramélisées, passer la tarte sous un grill.

Fin du fin : Faire déduire ¼ de litre de cidre, jusqu’à obtention de 3 cuillers à soupe de liquide. Monter avec 40 g de beurre. Avant de servir la tarte tiède, l’arroser de ce sirop.