En fait, pour le véritable 4/4, on commence par peser les oeufs, puis on
ajoute le même poids de beurre, de farine et de sucre. Mais pour ceux
qui n'ont pas de balance, voici une recette :
1 tasse de sucre
1 2/3 tasse de farine tout-usage
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de sel (de mer, de préférence)
1/2 c. à thé d'extrait d'amande pur
1 tasse de crème fraîche, à température ambiante
4 onces (1 bâton) de beurre no salé, à temp. ambiante
2 gros oeufs, à temp. ambiante
Facultatif: 1/2 tasse de noisettes grillées et moulues
Préparation
Badigeonner 4 min-moules rectangulaires avec du beurre fondu, puis les
fariner.
Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger le beurre mou
et le sucre et fouetter pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange
soit léger et homogène. Ajouter les oeufs un par un et battre à vitesse
moyenne. Racler les bords du bol régulièrement. Avec une spatule, plier
les ingrédients secs dans le mélange, par petites quantités à la fois.
Ajouter les noisettes (facultatif). Remplir les moules aux deux-tiers.
Taper leur fond pour bien répartir la pâte. Cuire pendant 30 minutes à
four préchauffé à 350 oF.
Nota: Dans un four électrique, il est recommandé d'ajouter un petit plat
rempli d'eau pour que la cuisson soit uniforme et moins "sèche".
Les cakes sont prêts quand un bâtonnet enfoncé en leur milieu en ressort
propre.
Rêve Armoricain
Je vis en Armorique, pays de légendes, de forets enchantées et de monts vallonnés. Au détour des chemins parfois empruntés, korrigans, elfes et petites fées, me prenant par la main, m'invitent à danser, jusqu'au petit matin, noyée dans la rosée.
