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    Suggestion: Thèmes (Viande) - Boeuf À La Niçoise

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    Requête: Description d'une recette


    Dinde Farcie -> Thème: Volaille -> 09/03/2010

    Dinde Farcie

    Ingrédients

    Farce au riz et aromates
  • 1 tasse de riz à grains longs
  • 2 tasses d'eau froide
  • 1 c. à s. de sel
  • 6 c. à s. de beurre
  • 1 grosse branche de céleri, finement hachée
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 c. à s. de persil, finement haché
  • 1 carotte râpée
  • 1/2 c. à s. de sauge
  • 1/2 c.à s. de thym
  • 2 oeufs, bien battus
  • 4 tranches de pain blanc, sans croûte, coupées en cubes, trempées dans du lait
  • 2 tasses de marrons en conserve, égouttés et hachés
  • 1 c. à s. de poivre du moulin

    Préparation

    Etaler le riz dans une poêle à frire et brunir à feu doux. Verser l'eau dans une casserole et saler. Verser le riz bruni dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et cuire, à feu très doux, 15 minutes.

    Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Ajouter oignon, céleri, persil, sauge et thym. Mélanger et cuire, à feu doux, 4 minutes. Retirer du feu. Ajouter oeufs, pain bien égoutté, marrons, poivre, sel et riz. Bien mélanger. Farcir la dinde.

    Nota: On peut introduire une partie de cette farce entre la chair et la peau.

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