Préparation

Défibrer la citronnelle, la couper en tronçons de 5 cm. Hacher les échalotes et les piments. Les faire revenir à l’huile quelques minutes.

Découper les filets de poissons en morceaux. Porter le lait de coco à ébullition ; le saler. Ajouter la citronnelle, la sauce de poisson l’ail pressé, les échalotes, et les piments haches. Faire cuire le poisson dans ce bouillon pendant 10 mn. Ajouter le jus des citrons, les sucres les feuilles de bergamote.

Servir chaud parsemé de coriandre hachée.