Préparation

Egoutter le crabe, réserver les morceaux de pattes et émietter la chair. Laver les poireaux et les couper en fines rondelles. Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux, saler et poivrer.

Laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée Hors du feu casser l’œuf et le brouiller avec une fourchette. Ajouter la chair de crabe émiettée, le persil, le sel, le poivre et le piment.

Préchauffer le four th 6. Remplir les feuilles de bricks du mélange de poireaux et de crabe, et poser dessus un morceau de patte de crabe. Plier les feuilles. Faire fondre le beurre restant et badigeonner les feuilles de bricks. Mettre au four et laisser cuire pendant 15 mn environ. Servir chaud.