Cuire la lotte au cours-bouillon, avec un jus de citron. Faire une omelette
avec les oeufs et la tomate. Dans un plat à gratin mettre une couche de
poisson, une couche d'oeufs etc... Cuire au bain-marie environ 1 heure à
150ø,180øC (th 6). Servir froid découpé en tranches avec une sauce au yaourt
aux herbes.