|
|
Suggestion: Thèmes (Vins) - Campari S'éveille
Affichage d'une recetteRequête: Description d'une recette |
Soupe De Potiron Aux Moules -> Thème: Soupe -> 26/07/2010 | Soupe De Potiron Aux MoulesIngrédients POUR 8 PERSONNES PREPARATION: 20 MIN CUISSON: 30 MIN
1 potiron de 2 kg
11 de moules de bouchot
2 oignons
2 pommes de terre
25 cl de vin blanc
50 cl de lait
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
40 g de beurre
6 cuil. à soupe de crème frâîche épaisse
1 bouquet garni cerfeuil
sel, poivre
Préparation Epluchez le potiron. reti- rez la peau les graines et les fibres, coupez
la chair en gros cubes. Epluchez les pommes de terre et coupezles en dés.
Pelez et émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une grande
cocotte. puis mettez-y à revenir à feu doux le potiron, les pommes de terre
et l'oignon. Versez le lait. ajoutez 50 cl d'eau. salez, poivrez, sucrez.
mélangez et laissez cuire pendant 30 min à feu doux. Mixez et réservez le
velouté dans la cocotte.
Grattez et lavez plusieurs fois les moules. Mettez-les dans une casserole
avec le vin blanc et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire en remuant
régulièrement jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes. Laissez-les
refroidir puis décortiquez-les. Gardez-en quelques-unes en demi-coquille
pour la décoration.
.. Dix minutes avant de servir. réchauffez le velouté, puis ajoutez la crème
épaisse et mélangez. Versez les moules, transvasez dans une soupière et
décorez de moules en demi-coquille et de cerfeuil.
|
Suggérez cette page !
 (Gastronomie) - Portail De L'art Culinaire
|