Préparation

Préparation

1 : faire cuire le poisson au court bouillon

2 : préchauffer le four

3 : pendant ce temps mélanger dans l’ordre en remuant à chaque rajout d’ingrédient : les trois œufs la crème fraîche les bâtonnets de surimi préalablement coupés en morceaux le concentré de tomates sel - poivre - noix de muscade (une petite cuil. à café) - ciboulette

4 : Egoutter le poisson, l’émietter et le mélanger à la préparation ci-dessus

Cuisson

nota : personnellement je mets du papier d’aluminium dans le moule pour faciliter le démoulage en y mettant tout de même un peu de beurre)

2 : faire cuire le pain de poisson au bain marie dans un four chaud (5/6 ou 200 °C) 45 minutes. Au bout de 10 à 15 mn je place une feuille d’aluminium sur le pain afin d’éviter qu’il brûle)

3 : mettre le tout au frigo jusqu'au moment de consommer.

Accompagnement

Je fais une petite remarque, c'est que pour avoir gouté des pains de poissons "améliorés", il ne sert à rien de rajouter trop de poisson ou de mettre des poissons trop nobles: tout est dans la consistance et dans le parfum des ingrédients.