Préparation

Préchauffez le four à th 7 (210 degres) et beurrez soigneusement un moule à cake.

Dénoyautez les cerises et réservez-les. Râpez le chocolat noir (à la main ou à l'aide d'un robot).

Dans une jatte, fouettez longuement le beurre mou avec le sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les oeufs un par un, en remuant vigoureusement avant d'incorporer le suivant, Versez ensuite la farine, la levure et le cacao tamisés ensemble, sans cesser de remuer, pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le chocolat râpé, le rhum et les cerises. Mélangez délicatement.

Versez la pâte dans le moule et enfournez le cake. Laissez cuire 35 min environ. Vérifiez la cuisson en plantant dans le cake une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Sortez le moule du four et laissez le cake refroidir complètement avant de le démouler.