Préparation

Fondre le miel dans une casserole. Battre les jaunes au fouet et y ajouter le miel chaud, puis le lait chauffé également. Remettre sur le feu et cuire avec précaution comme pour une crème anglaise. Dès qu'on arrive au bon de gré d'épaississement, retirer du feu, ajouter la crème fraîche froide. Passer dans une passoire. Laisser refroidir complètement et passer en sorbetière. Excellent si servi avec des fruits un peu acides (fraises, etc.)