Préparation

Coupez le poulet en morceaux. Dans une sauteuse, faites chauffer le mélange beurre-huile, faites-y fondre les oignons, les champignons et le blanc de poireau (le tout émincé).

Retirez les légumes et faites revenir à leur place les morceaux de poulet. Assaisonnez et saupoudrez de safran. Ajoutez l'ail écrasé, les tomates pelées et concassées, mouillez de vin blanc et joignez le bouquet garni. Laissez mijoter 40 mn.

En fin de cuisson, retirez le poulet et liez la sauce avec la crème. Rectifiez son assaisonnement et nappez le poulet. Servez avec un riz créole.