Coupez le poulet en morceaux et faites-les dorer au beurre dans une cocotte, en les retournant de tous les cotés, pendant une dizaine de minutes. Retirez les morceaux de poulet et faites fondre à leur place les oignons pelés et coupés en rondelles.
Assaisonnez, remettez les morceaux de poulet, mouillez de bouillon et faites cuire 30 mn à couvert. Servez tel quel, avec du riz créole.