(Mijoteuse électrique)
Temps de cuisson: 6h00
Ingrédients (6 personnes):
1 kg 500 de boeuf à braiser sans os coupé en tranches,
300 g de jambon fumé (ou à défaut du lard de poitrine fumé un peu maigre),
3 oignons dont un piqué d'un clou de girofle,
4 gousses d'ail,
thym, laurier,
persil,
2 cuillerées à soupe de beurre ou de graisse d'oie,
3 échalotes,
1 pincée de 4 épices,
2 couennes de lard,
1 bouteille de Bordeaux rouge,
sel poivre.
Préparation
Hachez menu le jambon fumé. Epluchez et hachez les oignons, les échalotes et l'ail, réservez l'oignon piqué du clou de girofle. Mélangez le tout.
Lavez le thym, le laurier et le persil; épongez-les et attachez-les en bouquet. Enduisez le fond et les parois de la Mijoteuse avec le beurre; garnissez le fond avec les couennes de lard.
Sur la couenne, posez une première couche de tranches de boeuf; salez et poivrez; recouvrez le boeuf d'un peu de hachis; recouvrez de boeuf, de hachis ; jusqu'à épuisement des ingrédients.
Glissez au milieu de la cocotte le bouquet garni et l'oignon piqué du clou de girofle. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de quatre-épices. Versez sur le tout le contenu de la bouteille de vin. couvrez la cocotte et laissez mijoter 6h00 en position 10.
