(Mijoteuse électrique)
Temps de cuisson: 7h30
Ingrédients (6 personnes):
1 kg de viande de boeuf sans os,
300 g de jarret de boeuf,
1 os à jus,
1 os à moelle,
300 g de carottes,
150 g de navets,
250 g de poireaux,
1 oignon piqué de 2 clous de girofle,
1 bouquet garni,
20 g de sel,
du poivre,
3 l d'eau tiède.
Préparation
Dans la cocotte Mijoteuse, mettez l'eau, l'os à jus, la viande de boeuf, le bouquet garni, l'oignon, ne salez pas. Mettez la cocotte en position 10 pendant 2h30. Ouvrez la cocotte, écumez.
Dans le bouillon bien clair, ajoutez les légumes; maintenez en mijotage doux pendant au moins 5h00 en position 6. Au bout de la 3ème heure de cuisson, salez le bouillon.
1h00 avant la fin de la cuisson, enveloppez l'os à moelle dans une mousseline et ajoutez-le.
Chauffez le plat de service; faites griller 6 petites tranches de pain. Placez dans le plat les viandes entourées de légumes; tartinez de moelle le pain grillé et présentez-le en même temps que la viande.
