Préparation

Faites sauter, dans 4 cuillerées à soupe de saindoux, l'oignon finement émincé, 3 tiges tendres de céleri, le lard coupé en fines lamelles, les crevettes. Ajoutez ensuite le riz et le reste de viande cuite coupée en lamelles. Remuez bien et retirez du feu dès que le riz est chaud. Il doit se détacher parfaitement.

Simultanément, faites 2 omelettes aux fines herbes de 2 oeufs chacune. Coupez-les en lanières très fines et ajoutez-les au riz. Servez avec un bol de sauce Nuoc-Mam et, si la saison le permet, accompagné d'oignons verts ou de ciboule finement émincée.