Cuisse De Dinde Aux Navets Et Au Cidre

Ingrédients

Preparation : 30 min - Cuisson : 50 min

Pour 4 personnes
• 1 belle cuisse de dinde
• 1 kg de navets
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 citron non traité
• 25 cl de cidre brut
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 1 brin de romarin
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation

Pelez les gousses d'ail et découpez-les en tranches minces. Décollez la peau de la cuisse de dinde, puis glissez les tranches d'ail et quelques aiguilles de romarin entre la chair et la peau.

Salez, poivrez, remettez la peau en place et maintenez-la avec de la ficelle fine de cuisine.

A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste du citron lavé. Découpez-le en fines lanières. Faites-les blanchir 1 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Epluchez et émincez les oignons. Pelez les navets, lavez-les et épongez-les. Dans Une Cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'arachide. Faites-y dorer la cuisse de dinde sur toutes ses faces, puis retirez-la et égouttez la. Dans la même cocotte, faites dorer les oignons et les navets, puis remettez la cuisse de dinde.

Ajoutez le zeste de citron blanchi, la feuille de laurier et le romarin, puis versez le cidre brut. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 45 min environ, en retournant la cuisse de dinde à mi-cuisson. Servez bien chaud.

Recette communiquée par:
Serge Bocquillon