Soupe à L'oignon

Ingrédients

pour 4 personnes :

500 g d'oignons
1 feuille de laurier
80 g de beurre
1 c. à s. de farine
1 L de bouillon de viande bien relevé
½ poireau
4 branches de persil
2 branches de céleri
Sel, poivre
4 tranches de pain blanc
100 g de fromage râpé.

Préparation

Eplucher les oignons et les émincer finement.
Chauffer une casserole, y fondre le beurre. Dés qu'il devient mousseux, yajouter les oignons et la feuille de laurier. Remuer avec une cuiller enbois jusqu’à ce que le mélange devienne très légèrement doré.
Saupoudrer la farine en cuisant et remuer jusqu’à l’obtention d'un rouxblond. Mouiller avec le bouillon de viande, épicer, joindre le bouquetgarni (persil, poireau, céleri). Laisser cuire à feu doux et à couvert 20min.
Râper la moitié du fromage et en tapisser le fond d'un plat à four debonnes dimensions.
Détailler les tranches de pain blanc en dés, les dorer au beurrerapidement dans une poêle. En parsemer le plat contenant le fromage.
Retirer de la soupe le bouquet garni et la feuille de laurier etrectifier, si besoin est l’assaisonnement. Verser la soupe sur le lit defromage et de croûtons de pain.
Saupoudrer le fromage râpé restant et mettre à gratiner au four (maximum)ou au gril. Servir très chaud


Bon appetit...