Kig Ah Farz (porc Au Far)

Ingrédients

Pour un litre de farine de ble noir

• 3/4 de litre de lait
• 125 g de beurre fondu
• 20 cl de creme fraiche
• 4 oeufs entiers
• 3 cuilleres a soupe de sucre
• 1 cuillere a soupe de sel
• Raisins secs (facultatif)
• 1 sac de toile et une ficelle
• 1 jarret de porc demi-sel

Préparation

Melanger la farine, la moitie du lait, le beurre, la creme, les oeufs,le sel, le sucre puis ajouter la deuxieme moitie du lait. La pate doitfaire un ruban un peu plus epais qu'une pate a crepe.

Tremper le sac de toile dans de l'eau puis l'essorer. Verser la patedans le sac puis nouer le tout en prenant soin de laisser un espace enhaut du sac.

Placer le sac et le jarret dans un grand faitout rempli d'eau et laissercuire 2 a 3 heures.

Retirer le sac de pate (le far) de la marmite et ecraser le sac. Ouvrirle sac, sortir le far et le "bruguner". Cette derniere operationconsiste a reduire la pate sous forme de petits grains, pour cela onroule la pate avec les doigt comme pour separer les grains de la semoulecuite.

Servir avec le porc coupe en tranche.