Fondue SavoyardeIngrédientspour 4 personnes : 200 grammes de fromage par personne: comté; emmenthal; mimoletteen mélange.
Et deux trois tours de moulin a poivre du poivrre blanc bien sur.
plusieurs sortes de pains: baguette, pains divers de seigle, aux noix.
(facultatif) 1/2 verre à liqueur de kirsch 2 cuillères àsoupe de MAIZENA PréparationMettre à mijoter doucement en remuant régulièrementavec une cuillère en bois.
Quand tout est bien mélangé, on peut ajouter le kirsch. enplus du kirsh, je dilue en fin de cuisson deux cuillère àsoupe de MAIZENA pour avoir une consistance plus Homogène tout aulong du repas. ce n'est peut être pas très académiquemais c'est bien utile et pas moins bon. Ou de la fecule de pomme de terre... A la fin du repas, il est de coutume de casser un oeuf dans le peude fondue qui reste et de le faire cuire en mélangeant comme unoeuf brouillé. (c'est délicieux mais un peu lourd...)
Un peu plus un peu moins quelle importance lorsque l'on vient d'engloutirune fondue je doute que ce soit l'oeuf qui vous rende malade. Enfin il me semble qu'il faut apporter une attention toute particulièreau choix du vin qui prend une part importante au gout final. Je ne sauraistrop vous conseiller un petit blanc du JURA genre "l'ETOILE"en tout cas choisissez un cepage SAVAGNIN pour ceux qui aime ce gout sicaracteristique du JURA et bien type et un CHARDONNAY pour un vin blancun peu plus passe partout ou encore un ARBOIS... Je vous conseille le pain de la veille a moins que vous soyezadepte de la peche au pain Quant au vin utilise pour la confection de lafondue il n'est pas moins important car alors que les convives prennentl'apero au salon vous vous etes tout seul a touiller le fromage dans lecaquelon et je part du principe suivant une goulee pour la fondue une gouleepour moi Bon appetit... Recette communiquée par:
Elie Jolinon |