Crèpes Bretonnes (blé Noir)

Ingrédients

400 g de farine de blé noir (Sarrasin)
100 g de farine de blé
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe d'huile
de l'eau
du beurre.

Préparation

Préparation de la pâte:

Mettre la farine et le sel dans un saladier.
Délayer petit à petit avec de l'eau en prenant soin de ne pas faire de grumeaux.
Mettez y toute votre énergie car il est important de bien aérer la pâte.
La pâte doit être fluide et un peu plus épaisse que celle utilisée pour les crêpes sucrées.
Mettez l'huile dans la pâte et remuer.
Ne laissez pas la pâte reposer.

Cuisson :

Mettre une plaque en fonte (bilig) ou à défaut une poèle à chauffer.
La graisser avec un peu de beurre (ou d'huile) et étaler avec un chiffon. ou un pinceau plat.
Quand elle est bien chaude, verser un demi verre de pâte et étaler la sur toute la surface avec un rateau de bois.
Laisser cuire une minute environ et retourner la galette.On peut y mettre un peu de jambon, un oeuf ou du gruyère râpé
Prolonger la cuisson encore une minute.
Avant de l'ôter du feu, replier les bords de la galette de façon à former un carré.
Faire glisser la galette dans une assiette.
Déguster chaud avec du cidre de préférence.

Bon appetit...