Seiches Au Court Bouillon

Ingrédients

pour 4 personnes :

eau
vin blanc
poireau
carottes
oignon
girofle
bouquet garni
gros sel naturel (de Guérande par exemple et poivre)

Préparation

Mettre les seiches coupées en morceaux à cuire dans un bon court bouillonpour poissons et crustacés(eau, vin blanc, poireau, carottes, oignon +girofle, bouquet garni, gros sel naturel (de Guérande par exemple et poivre)
Laisser cuire doucement 45 mn environ.
Egoutter et servir legèrement tièdes avec une vinaigrette relevéeaccompagnée d'échalotte et de persil hâché frais. Accompagner de patatestièdes aussi avec beurre salé fondu et fleur de sel.
Boisson: vin blanc sec ou cidre sec de ferme.
NB: les morceaux de seiches restant seront parfaits le lendemeain dans unesalade marine (riz, crevettes, thon, etc...)

Bon appetit...

Recette communiquée par:
Claude Rayon