Saumon Aux Oeufs Mollets

Ingrédients

• 4 oeufs
• 250 g de feuilles de roquette
• 200 g de queues de crevettes roses décortiquées
• 250 g de coeur de filet de saumon fumé
• 4 cuil. à soupe d'oeufs de truite
• 1/2 poivron jaune
• 1 petite courgette
• 6 tomates cerises
• 2 brins d'aneth ciselés
• Pour la sauce:
• 15 cl de crème liquide
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de framboises
• le jus de 1 citron
• sel, poivre blanc

  Préparation

  Préparez les oeufs mollets: plongez-les 7 min dans de l'eau bouillante.égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les écaler. Lavez et épongez la salade. Coupez la courgette en bandes fines et ledemi-poivron en lamelles. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillantesalée pendant I min puis passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.Coupez le saumon et les tomates en dés. Mélangez la crème, le jus decitron, le vinaigre, du sel et du poivre, et réservez la sauce au frais.Posez les oeufs mollets dans un saladier, ajoutez les autres ingrédients dela salade et servez aussitôt.

  Bon appetit...