Raie Au Beurre

Ingrédients

pour 4 personnes :

1,2Kg de raie
2Kg de pommes de terre
75g de beurre
25 Cl de creme
1 poignee de persil
1 litre de court bouillon
sel
poivre

Préparation

Preparation 40 mn
cuisson 25 mn
Mettre la raie a tremper dans l'eau froide pendant 1/2 heure.
Eplucher et laver les pommes de terre.Les cuire a la vapeur.
Brosser la raie. La couper en gros troncons. La faire cuire dans le court bouillon durant 20 a 25 mn.
Egouter la raie, enlever la peau. Garder au chaud, avec les pommes de terre.
Faire fondre le beurre dans une casserolle. Saler et poivrer. Ajouter la creme. Chauffer doucement en tournant.
Melanger le persil a la sauce. Napper le poisson avec la sauce.

Bon appetit...

Recette communiquée par:
Frédéric Serre