Poulpe Au Vin.(grèce)

Ingrédients

• 1 kg de poulpe
• 3 tomates
• 3 oignons moyens
• 1 gousse d’ail
• 2,3 feuilles de laurier
• poivre noir
• 1 c à s de farine
• 1 verre à vin de vin rouge
• 1/2 verre à vin d’huile d’olive
• 1/2 c à c de sucre

Préparation

Séparer le corps du poulpe des tentacules , retourner le sac ventral et enlever les intestins et la poche d’encre. Prélever les yeux et le « bec ». Laver soigneusement le poulpe à l’eau courante, puis le blanchir 2 mn à l’eau bouillante avant de peler la fine membrane qui recouvre la poche et les tentacules. Battre rigoureusement la chair du poulpe avec un maillet en bois pour l’attendrir si cela n’a pas été fait. Faire bouillir une marmite d’eau et y cuire le poupe pendant 15 mn. L’égoutter et le réserver.

Faire revenir l’ail dans une cocotte, les oignons émincés, le laurier. Poivrer, ajouter le poulpe et faire revenir pendant 15 mn pour qu'il soit bien tendre.

Saupoudrer de farine et faire revenir quelques mn. Ajouter les tomates pelées et concassées, saupoudrer de sucre et bien mélanger. Verser le vin et laisser mijoter pendant 20 mn encore pour que la sauce s’épaississe.

Bon appetit...