Pain De Poisson

Ingrédients

pour 4 personnes :

1 Kg de poisson à fileter (merlan, merlu, morue, lieu, ...)
10 cl de crème fraiche
40 g de beurre
3 oeufs
1 bouquet de cerfeuil
sel, poivre

Préparation

Lever les filets du poisson, passez la chair au mixer et placez la dansune terrine. Salez et poivrez.
Faire une sauce béchamel.
Versez 1/3 de la béchamel et la crème fraiche sur le poisson.Ajouter les 3 oeufs et le cerfeuil coupé. Malaxez le tout jusqu'à obtention d'une pate homogène.
Beurrez un moule et versez y la préparation. Faire cuire au bain mariependant une bonne 1/2 heure.
Démoulez et nappez du reste de béchamel.

Bon appetit...

Recette communiquée par:
Frédéric Serre